支付宝庄园小课堂6月28日的问题是,清炒紫色花菜时,加什么调料不容易褪色?如果你不清楚,可以看看文中的介绍。
今天的问题是:清炒紫色花菜时,加什么调料不容易褪色?
答案是:几滴白醋
答案解析:紫色花菜含有大量花青素,花青素是一种水溶性天然色素,烹饪时很容易掉色。花青素遇酸会变成紫红色或粉红色,所以,紫色花菜在清炒时,滴入几滴白醋或加半个番茄一起炒,不容易褪色。如果加小苏打则会变成绿色或蓝色。
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